Mengapa buah yang memar menjadi berwarna coklat ?
Jawabannya ialah karena senyawa-senyawa kimia yang ada di dalam buah teroksidasi pada saat kulit buah ― yaitu dinding dan membran sel yang ada di dalam buah ― robek dan memungkinkan oksigen masuk. Senyawa-senyawa dalam buah bereaksi dengan oksigen, dan biasanya memasukkan molekul oksigen ke dalam struktur molekul yang sudah ada pada mulanya. Molekul organik yang teroksidasi kebanyakan berwarna coklat. Asam sitrat (yang banyak terdapat dalam lemon) sangat mudah teroksidasi dan dapat digunakan sebagai pengikat oksigen untuk mencegah buah berubah menjadi berwarna coklat. Ini sebabnya mengapa bila potongan apel direndam sebentar dalam jus lemon, warna putih khas apel akan lebih tahan lama
Jawabannya ialah karena senyawa-senyawa kimia yang ada di dalam buah teroksidasi pada saat kulit buah ― yaitu dinding dan membran sel yang ada di dalam buah ― robek dan memungkinkan oksigen masuk. Senyawa-senyawa dalam buah bereaksi dengan oksigen, dan biasanya memasukkan molekul oksigen ke dalam struktur molekul yang sudah ada pada mulanya. Molekul organik yang teroksidasi kebanyakan berwarna coklat. Asam sitrat (yang banyak terdapat dalam lemon) sangat mudah teroksidasi dan dapat digunakan sebagai pengikat oksigen untuk mencegah buah berubah menjadi berwarna coklat. Ini sebabnya mengapa bila potongan apel direndam sebentar dalam jus lemon, warna putih khas apel akan lebih tahan lama
No comments:
Post a Comment